O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), atualmente, não tem apenas o objetivo de atender as necessidades nutricionais dos estudantes durante a sua permanência em sala de aula, mas também favorecer a formação de hábitos alimentares saudáveis, os quais representam um dos aspectos mais importantes para a saúde e crescimento, aprendizagem e rendimento escolar, podendo contribuir para a qualidade da educação.
Para que tudo isso possa de fato ser concretizado, o FNDE promove e incentiva diversas ações. Destaca-se entre elas o “Teste de Aceitabilidade nos alimentos destinados ao PNAE”, que vem de encontro à filosofia da nova administração municipal, que é a de sempre garantir a variedade e melhorar a qualidade da alimentação escolar.
O teste de aceitabilidade é um conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares. O teste de aceitabilidade faz parte da análise sensorial de alimentos, que evoca, mede, analisa e interpreta reações das características de alimentos e materiais como são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, paladar, tato e audição.
O teste será realizado, numa primeira fase, a cada seis meses com a participação dos alunos do 1º ao 9º ano. Para tanto, o Secretário de Educação, Paulo Paliari, e a Diretora do Departamento de Alimentação Escolar, Regiane Mestriner, promovem uma capacitação com diretores e merendeiras de todas as unidades escolares nos dias 02, 03 e 04 de fevereiro.
A Secretaria de Educação de Mogi Guaçu entende que a aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas em relação ao fornecimento da alimentação escolar. Além disso, evita o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros alimentícios rejeitados. Para verificar a aceitação de algum tipo de alimento, o teste de aceitabilidade é um instrumento fundamental, pois sua execução é fácil e permite uma verificação da preferência média dos alimentos oferecidos. Além disso, uma alimentação aceita e saudável favorece a adesão na escola, melhora o desenvolvimento do estudante em sala de aula e promove a formação de bons hábitos alimentares.